在做檢測時,有不少關于“紙杯蛋糕檢測包括哪些？紙杯蛋糕質量標準”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

紙杯蛋糕擁有外觀小巧、花樣百變的特點，與普通蛋糕相比，紙杯蛋糕的體積小巧，并且可以使用各種圖案精美的紙杯，制作成功率更高。這也是它能在甜點界經久不衰的原因。但紙杯蛋糕不應該作為健康飲食的主要來源，但作為零食或偶爾的甜點，是相對健康的選擇。紙杯蛋糕檢測內容包括哪些？紙杯蛋糕質量標準是什么呢？

紙杯蛋糕檢測內容包括哪些？

理化指標：感官、水分、灰分、糖、還原糖、脂肪、蛋白質、鉛、總砷及無機砷、鋅、PH值、黃曲霉毒素類、添加劑等；

微生物指標：菌落總數、大腸菌群、糞大腸菌群、霉菌與酵母計數、真菌菌落總數、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、綠濃桿菌)等。

紙杯蛋糕紙杯材料檢測

紙杯需要做的試驗項目有：規格尺寸、容積、挺度、滲漏、重金屬、熒光性物質、脫色、微生物、總遷移量、高錳酸鉀、甲醛

紙杯蛋糕質量標準是什么？

GB/T 27590-2011 紙杯

QB/T 4032-2010 紙杯原紙

GB/T 36787-2018紙漿模塑餐具

T/ZZB 0837-2018一次性紙杯

GB/T 24303-2009 糧油檢驗小麥粉蛋糕烘焙品質試驗

LS/T 3207-1993 蛋糕用小麥粉

DB63/T 694-2008 烘烤糕點

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB 2762 食品中污染物限量

GB/T 4789.24 食品衛生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗