GB/T24403-2009金槍魚罐頭內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB/T24403-2009金槍魚罐頭標準內容。

1 范圍

本標準規定了金槍魚罐頭的產品分類及產品代號、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存要求。

本標準適用于金槍魚罐頭產品的生產、流通和監督檢驗。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些的*新文件版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB 2716 食用植物油衛生標準

GB 2733鮮、凍動物性水產品衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.26 食品衛生微生物學檢驗 罐頭食品商業無菌的檢驗

GB 5461 食用鹽

GB 5749生活飲用水衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 10146 食用動物油脂衛生標準

GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方

GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定

GB 14939 魚類罐頭衛生標準

QB/T 1006 罐頭食品檢驗規則

QB/T 3600 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監智檢驗檢痰總局第73號令

3 術語和定義

下列術語和定義適用壓

3.1 金槍魚罐頭 canned tuna

以鮪魚類、鰹魚類為原料,添加水食用鹽、食用油等輔料,經預處理裝罐、密封、殺菌而制成的罐頭。

3.2 段狀 solid

經修整后剩余的精肉部分。

塊狀或條狀 chunk

經修整后大小為各邊長不小于1.2cm的魚塊。

3.4 碎狀 flake or grated

修整后自然形成的碎魚塊。

4 產品分類及產品代號

4.1 產品分類

4.1.1 分類原則

根據生產加工及調味方式的不同分為油浸類金槍魚罐頭、清蒸類(原汁、鹽水浸)金槍魚罐頭和調味類金槍魚罐頭。

4.1.2 油浸類金槍魚罐頭

金槍魚或其凍煮魚肉為原料，經過預處理后，裝罐、加食用油(調味)、密封、殺菌、冷卻而制成的罐頭食品。

4.1.3 清蒸類(原汁、鹽水浸)金槍魚罐頭

金槍魚或其凍煮魚肉為原料，經過預處理后，裝罐、加鹽水、密封、殺菌、冷卻而制成的罐頭食品。

4.1.4 調味類金槍魚罐頭

金槍魚或其凍煮魚肉為原料，經過預處理后，裝罐、調味、密封、殺菌、冷卻而制成的罐頭食品，如辣味金槍魚、五香金槍魚、蔬菜金槍魚等。

4.2 產品代號

油浸類金槍魚罐頭產品代號：315；

清蒸類(原汁、鹽水浸)金槍魚罐頭產品代號：3151；

調味類金槍魚罐頭產品代號：476。

5 技術要求

5.1 主要原料

5.1.1 金槍魚

采用鮮、凍良好的鮪魚類鰹魚類金槍魚或其凍煮魚肉，組織緊密，不得使用變質的金槍魚。應符合GB2733的要求。

5.1.2 食用鹽

應符合GB5461的要求

5.1.3 食用油

應符合GB2716和GB10146的要求。

5.1.4 水

應符合GB5749的要求。

5.2 感官要求

產品的感官要求應符合表1的規定。

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