在做檢測時(shí),有不少關(guān)于“食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》和GB 8955-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等。下文將對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)介紹：

一、GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》主要內(nèi)容

1、適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于植物原油、食用植物油、食用植物調(diào)和油以及食品煎炸過程中的各種食用植物油。

2、術(shù)語和定義

植物原油：以食用植物油料為原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油。

食用植物油：以植物油料或植物原油為原料制成的食用植物油脂。

食用植物調(diào)和油：用兩種及兩種以上的食用植物油調(diào)配制成的食用油脂。

3、技術(shù)要求

感官要求：食用植物油應(yīng)具有產(chǎn)品正常的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。

理化指標(biāo)

酸價(jià)：植物原油≤4mg/g，食用植物油≤3mg/g。

過氧化值：植物原油和食用植物油均≤0.25g/100g。

溶劑殘留：浸出油溶劑殘留量≤20mg/kg，壓榨油溶劑殘留量不得檢出。

游離棉酚：棉籽油中游離棉酚限量為200mg/kg。

重金屬：總砷≤0.1mg/kg，鉛≤0.1mg/kg。

真菌毒素：黃曲霉毒素B1在花生油和玉米胚油中≤20μg/kg，其他油≤10μg/kg。

苯并[a]芘：≤10μg/kg。

農(nóng)藥殘留：按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

標(biāo)簽標(biāo)識：食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以“食用植物調(diào)和油”命名，并注明各種食用植物油的比例。鼓勵(lì)在食用植物調(diào)和油標(biāo)簽標(biāo)識中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量。

4、檢測方法

酸價(jià)和過氧化值：檢測方法按照GB 5009.227和GB 5009.230執(zhí)行。

溶劑殘留：檢測方法按照GB 5009.262執(zhí)行。

真菌毒素和重金屬：檢測方法分別按照GB 5009.22和GB 5009.11執(zhí)行。

苯并[a]芘：檢測方法按照GB 5009.27執(zhí)行。

二、GB 8955-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》

1、適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用植物油及其制品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。

2、主要要求

生產(chǎn)環(huán)境：生產(chǎn)場所應(yīng)符合GB 14881-2013的相關(guān)規(guī)定，防止污染。

設(shè)備與設(shè)施：與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備、工具和容器應(yīng)使用不與食用植物油發(fā)生反應(yīng)的惰性材料制造。灌裝車間應(yīng)配備良好的通風(fēng)設(shè)施，防止異味。

衛(wèi)生管理：生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)采取有效措施防止鼠類、昆蟲等蟲害侵入。進(jìn)入清潔度要求較高的區(qū)域應(yīng)穿著專用工作服。

原料管理：原料應(yīng)符合GB 19641的規(guī)定，必要時(shí)配備保溫、冷藏等設(shè)施。散裝原料應(yīng)分倉、分罐存放，定期檢查溫度、水分和蟲害情況。

包裝與貯存：包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得使用鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。成品應(yīng)按品種、規(guī)格分別存放，必要時(shí)冷藏或保溫。