在做檢測時,有不少關于“gb2762-2022食品中污染物限量”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

GB 2762-2022《食品安全國家標準　食品中污染物限量》對食品中污染物的限量進行了明確規(guī)定，下文將對該標準進行詳細介紹：

一、污染物限量指標

1、鉛（Pb）

鉛是一種常見的重金屬污染物，對人體健康有害。在食品中，鉛的限量因食品類別而異。如，蔬菜及其制品（不包括蕓薹類葉菜）和生姜的鉛限量為0.2mg/kg。對于液態(tài)嬰幼兒配方食品，其鉛限量需要根據(jù)產(chǎn)品的折算比例來確定。

2、鎘（Cd）

鎘也是一種有毒的重金屬，對人體健康構(gòu)成威脅。在食品中，鎘的限量同樣因食品類別而異。如，香菇及其制品的鎘限量為0.5mg/kg；羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑等食用菌及其制品的鎘限量為0.6mg/kg至2.0mg/kg（具體根據(jù)食用菌種類而定）；木耳及其制品、銀耳及其制品（干重計）的鎘限量為0.5mg/kg；海蟹和蝦蛄的鎘限量為3.0mg/kg。嬰幼兒谷類輔助食品的鎘限量也有明確規(guī)定，為0.06mg/kg。

3、汞（Hg）

汞是一種有毒的重金屬元素，對人體健康有害。在食品中，汞的限量同樣受到嚴格規(guī)定。如，金槍魚及其制品、金目鯛及其制品、槍魚及其制品、鯊魚及其制品的甲基汞限量分別為1.2mg/kg、1.5mg/kg、1.7mg/kg、1.6mg/kg。木耳及其制品、銀耳及其制品（干重計）的甲基汞限量為0.1mg/kg；其他食用菌及其制品的甲基汞限量為0.1mg/kg。

4、砷（As）

砷是一種有毒的類金屬元素，對人體健康有害。在食品中，砷的限量因食品類別和形態(tài)而異。如，稻谷和糙米中無機砷的限量調(diào)整為0.35mg/kg；大米中無機砷的限量仍為0.2mg/kg；松茸及其制品中無機砷的限量為0.8mg/kg；木耳及其制品、銀耳及其制品中無機砷的限量為0.5mg/kg（以干重計）；其他食用菌及其制品中無機砷的限量為0.5mg/kg。

二、檢測方法

為了確保食品中污染物限量的準確測定，GB2762-2022還提供了相應的檢測方法。這些方法包括化學分析、儀器分析等，旨在提高檢測的準確性和可靠性。檢測方法的標準化有助于統(tǒng)一檢測流程，確保不同實驗室和檢測機構(gòu)之間的結(jié)果可比性。

三、實施與監(jiān)管

GB2762-2022的實施需要食品生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門以及檢測機構(gòu)的共同努力。生產(chǎn)企業(yè)需要嚴格遵守限量標準，采取有效措施控制污染物的產(chǎn)生和積累。監(jiān)管部門則需要加強對食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督，確保食品符合國家標準。檢測機構(gòu)則需要按照標準規(guī)定的檢測方法進行檢測，提供準確的檢測數(shù)據(jù)。