在做檢測時,有不少關(guān)于“植脂末執(zhí)行標準是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

植脂末的執(zhí)行標準是QB/T 4791-2015《植脂末》，本文將對植脂末檢測標準進行詳細介紹。

QB/T 4791-2015《植脂末》主要內(nèi)容介紹

QB/T 4791-2015《植脂末》是中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的行業(yè)推薦性標準，于2015年4月30日發(fā)布，并于2015年10月1日開始實施。該標準由全國飲料標準化技術(shù)委員會歸口上報，主管部門為輕工。

該標準詳細規(guī)定了植脂末的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。它適用于以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖漿、食用油脂等為主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原輔料、食品添加劑，經(jīng)噴霧干燥等加工工藝制成，用于飲料增白、改善口感等的粉狀產(chǎn)品的植脂末 。

植脂末是一種廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的配料，特別是在飲料、烘焙、冷飲等領(lǐng)域。它可以根據(jù)用戶的不同需求，在生產(chǎn)過程中按標準生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。植脂末的主要成分包括氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉等。這種產(chǎn)品具有多種功能性質(zhì)，如優(yōu)良的水溶性、乳化性和發(fā)泡性，能夠滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要 。

標準中特別對脂肪、表面油脂含量占脂肪的比例、過氧化值、水分及焦粒的規(guī)定進行了明確，這些規(guī)定有助于提升企業(yè)的生產(chǎn)管理水平及行業(yè)整體產(chǎn)品品質(zhì)。植脂末的生產(chǎn)過程中，可以調(diào)整脂肪含量，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。植脂末還可以進行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強化維生素微量元素，以滿足不同產(chǎn)品的特定需求 。

在食品安全方面，該標準也對細菌總數(shù)和大腸桿菌的含量進行了規(guī)定，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。細菌總數(shù)應(yīng)≤10000cfu/g，大腸桿菌應(yīng)≤30MPN/g。這些指標有助于確保植脂末在生產(chǎn)和使用過程中的微生物安全 。

QB/T 4791-2015《植脂末》標準的重要性

QB/T 4791-2015《植脂末》是中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的行業(yè)推薦性標準，于2015年4月30日發(fā)布，并于2015年10月1日開始實施。這項標準的制定對于規(guī)范植脂末產(chǎn)品的生產(chǎn)和市場流通具有意義。該標準明確了植脂末的定義，即以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖漿、食用油脂等為主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原輔料、食品添加劑，經(jīng)噴霧干燥等加工工藝制成的粉狀產(chǎn)品，主要用于飲料增白、改善口感等。

標準對植脂末的原輔料、感官、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存等方面進行了全面規(guī)定。特別是對脂肪、表面油脂含量占脂肪的比例、過氧化值、水分及焦粒的規(guī)定，這些規(guī)定有助于提升企業(yè)的生產(chǎn)管理水平及行業(yè)整體產(chǎn)品品質(zhì)。該標準還強調(diào)了植脂末在食品中的應(yīng)用廣泛性，能夠顯著改善食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，增強食品的香氣和味道，同時為食品帶來更加醇厚、順滑和飽滿的口感。

植脂末的分類方式多樣，依據(jù)不同的標準可以分為多種類型，如從脂肪含量的角度來看，植脂末可以分為高脂植脂末、中脂植脂末和低脂植脂末。標準的重要性還體現(xiàn)在它對食品安全的嚴格把控上。通過對植脂末產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行嚴格的監(jiān)督和管理，確保了植脂末產(chǎn)品符合相關(guān)標準和法規(guī)要求。