在做檢測時(shí),有不少關(guān)于“雞肉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

雞肉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)有哪些？

最新雞肉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括：

1、GB/T 19676-2022《畜禽肉質(zhì)量分級(jí) 雞肉》

2、T/CSWSL 032-2021《優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

3、NY/T 631-2002《雞肉質(zhì)量分級(jí)》

4、GB/T 20752-2006《豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》

一、雞肉主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、GB/T 19676-2022《畜禽肉質(zhì)量分級(jí) 雞肉》

該標(biāo)準(zhǔn)代替了原有的GB/T 19676-2005標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了肉雞胴體及分割肉的質(zhì)量分級(jí)基本要求，質(zhì)量等級(jí)劃分、標(biāo)志、包裝和記錄要求。它還描述了評(píng)定技術(shù)指標(biāo)和質(zhì)量等級(jí)的具體方法。此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施旨在規(guī)范肉雞產(chǎn)品質(zhì)量的分級(jí)過程，確保消費(fèi)者可以獲取更高質(zhì)量的肉類產(chǎn)品。

2、T/CSWSL 032-2021《優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從雞場場地環(huán)境要求、肉雞飼養(yǎng)、疫病防控，到屠宰加工操作程序、產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存以及生產(chǎn)記錄等各個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)要求，并提供了相應(yīng)的檢測方法和追溯方法。此規(guī)程的制定有利于指導(dǎo)生產(chǎn)者按照統(tǒng)一和高標(biāo)的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)。

3、NY/T 631-2002《雞肉質(zhì)量分級(jí)》

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞肉及其產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)的評(píng)定與分級(jí)方法，同時(shí)包括檢測方法以及產(chǎn)品的標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸要求。標(biāo)準(zhǔn)自2003年3月1日開始實(shí)施，至今仍然有效。該標(biāo)幾準(zhǔn)對(duì)雞肉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)有明確的指導(dǎo)意義。

以上為常見的雞肉國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞肉中激素殘留，感官評(píng)價(jià)，微生物限度，水分含量，營養(yǎng)成分分析等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：雞肉檢測項(xiàng)目有哪些

二、雞肉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

雞肉是指雞身上的肉，是多種烹調(diào)方式使用相當(dāng)廣泛的食材。其蛋白質(zhì)較高，脂肪含量較低，還含有維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提供人體所需營養(yǎng)有重要作用。雞肉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)雞肉各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為雞肉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。