在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“豆瓣醬最新國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

豆瓣醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

豆瓣醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有：

1、T/CCIAS 020-2023《四川風(fēng)味豆瓣醬》

2、T/GZSX 053-2019《豆瓣辣椒醬》

3、GB 2718-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬》

一、豆瓣醬主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、T/CCIAS 020-2023《四川風(fēng)味豆瓣醬》

這是關(guān)于四川風(fēng)味豆瓣醬的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了四川風(fēng)味豆瓣醬的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)工藝、原料選擇、產(chǎn)品要求、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等內(nèi)容，以保障四川風(fēng)味豆瓣醬的產(chǎn)品質(zhì)量。

2、T/GZSX 053-2019《豆瓣辣椒醬》

這是一項(xiàng)關(guān)于豆瓣辣椒醬的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆瓣辣椒醬的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存等方面的內(nèi)容，以確保豆瓣辣椒醬產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

3、GB 2718-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬》

這是國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)專門(mén)針對(duì)釀造醬類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了釀造醬的定義、分類、原料要求、感官特性、理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑使用、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的具體要求，以保證釀造醬的食品安全性和符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。

以上為常見(jiàn)的豆瓣醬國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)豆瓣醬中pH值測(cè)試，脂肪含量，食品添加劑使用情況，碳水化合物含量，霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見(jiàn)：豆瓣醬檢測(cè)項(xiàng)目都有什么

二、豆瓣醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

豆瓣醬是一種源自中國(guó)四川省的傳統(tǒng)調(diào)味品，主要以大豆、小麥、食鹽、辣椒等為原料，通過(guò)發(fā)酵釀制而成。其色澤紅亮，口感醇厚，具有濃郁的豆香和辣味，是川菜烹飪中不可或缺的重要調(diào)料，尤其適用于炒菜、燒菜等各種烹飪方式，能夠使菜肴的風(fēng)味更為突出和豐富。豆瓣醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)豆瓣醬各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為豆瓣醬的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。