在做檢測時,有不少關于“鵪鶉蛋檢測項目和執(zhí)行標準分別有哪些？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

鵪鶉蛋是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食品，深受人們的喜愛。但是，為了保障消費者的健康，對鵪鶉蛋的質(zhì)量安全和衛(wèi)生問題必須進行嚴格的監(jiān)管和檢測。本文將介紹鵪鶉蛋檢測的項目和執(zhí)行標準。

一、鵪鶉蛋檢測項目

1. 外觀檢測：包括鵪鶉蛋的大小、形狀、顏色、有無裂紋、變形等。

2. 嗅覺檢測：包括鵪鶉蛋的氣味是否異味、有無變質(zhì)等。

3. 器械檢測：包括使用專門的器械檢測鵪鶉蛋的重量、外殼的硬度等等。

4. 化學成分檢測：檢測鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等營養(yǎng)成分，以及鵪鶉蛋中的異物、有害物質(zhì)等。

5. 微生物檢測：檢測鵪鶉蛋中的細菌、霉菌、病毒、寄生蟲等微生物指標，判斷鵪鶉蛋是否衛(wèi)生健康。

6. 農(nóng)藥殘留檢測：檢測鵪鶉蛋中的農(nóng)藥、化肥等化學殘留物，判斷鵪鶉蛋是否安全。

二、鵪鶉蛋執(zhí)行標準

1. 外觀標準：鵪鶉蛋的形狀應該圓潤，大小和顏色均勻一致，外殼完整，沒有裂紋、變形等。

2. 嗅覺標準：正常的鵪鶉蛋不應該有異味。

3. 化學成分標準：鵪鶉蛋應該符合國家標準GB 14924-2010《動物性食品食品安全國家標準鵪鶉蛋》規(guī)定的營養(yǎng)成分要求，其中蛋白質(zhì)含量應該在［13％，16％］范圍內(nèi)，脂肪含量應該在［11％，13％］范圍內(nèi)。

4. 微生物標準：鵪鶉蛋應該符合GB/T 15160-1994《鵪鶉蛋微生物學檢驗規(guī)程》中規(guī)定的微生物質(zhì)量指標，比如大腸桿菌菌群不得超標。

5. 農(nóng)藥殘留標準：鵪鶉蛋中的農(nóng)藥殘留量需要符合GB 23200-2008 《動物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定的一定限制值，比如高效氯氰菊酯最大殘留限量為0.005毫克/千克。

鵪鶉蛋檢測項目和執(zhí)行標準是為了保障鵪鶉蛋的質(zhì)量安全和衛(wèi)生問題，確保消費者的健康和安全。我們作為消費者也應該認真選擇優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋，提高自我保護意識，一起呵護我們的健康生活。