在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“黃油依據(jù)GB 19646-2010要檢測(cè)哪些項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

黃油是一種以動(dòng)物乳脂為原料制成的油脂類(lèi)食品，廣泛應(yīng)用于面包、餅干、蛋糕、糕點(diǎn)、冰淇淋等食品加工中，是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾氖称贰Ｈ欢鳛橄M(fèi)者，怎樣保證所購(gòu)買(mǎi)黃油的質(zhì)量安全呢？這就需要了解黃油檢測(cè)中需要注意的項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)。本文將介紹黃油依據(jù)GB 19646-2010要檢測(cè)哪些項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)。

GB 19646-2010是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《黃油》的（以下簡(jiǎn)稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)）的檢測(cè)方法，它規(guī)定了黃油的質(zhì)量指標(biāo)和檢測(cè)方法。按照該標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，檢測(cè)黃油的項(xiàng)目包括以下幾個(gè)方面：

1. 外觀檢測(cè)

外觀檢測(cè)是檢測(cè)黃油整體外觀是否正常的一個(gè)步驟。主要檢測(cè)黃油的顏色、形狀、質(zhì)地、外觀缺陷等。例如，正常黃油的顏色為淡黃色，表面不能有積水、沉淀和異物等。

2. 氣味檢測(cè)

氣味檢測(cè)是檢測(cè)黃油的氣味是否正常的一個(gè)步驟。主要檢測(cè)黃油的氣味是否易揮發(fā)和臭味等。例如，正常黃油的氣味應(yīng)該是香甜的，不應(yīng)有任何異味、發(fā)霉味或臭味。

3. 脂肪酸組分檢測(cè)

脂肪酸組分檢測(cè)是檢測(cè)黃油脂肪酸組分含量的一個(gè)步驟。主要目的是確定黃油的營(yíng)養(yǎng)成分種類(lèi)和含量。例如，脂肪酸組分檢測(cè)可以檢測(cè)黃油中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸等。

4. 酸度檢測(cè)

酸度檢測(cè)是檢測(cè)黃油中游離脂肪酸和膽固醇含量的一個(gè)步驟。主要目的是確定黃油中游離脂肪酸和膽固醇含量是否合格。例如，正常黃油的酸度值一般在0.2%以?xún)?nèi)。

5. 硬度檢測(cè)

硬度檢測(cè)是檢測(cè)黃油硬度的一個(gè)步驟。主要目的是確定黃油在不同溫度下的硬度值。例如，黃油在15℃下的硬度應(yīng)在60~140 N之間。

黃油依據(jù)GB 19646-2010要檢測(cè)的項(xiàng)目包括外觀、氣味、脂肪酸組分、酸度和硬度等方面。只有經(jīng)過(guò)這些嚴(yán)格的檢測(cè)后，消費(fèi)者才能更加放心、安心地食用黃油。