在做檢測時,有不少關于“面粉筋度怎么測？面粉筋度檢測需要花多少錢”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

在食品加工行業中，面粉的筋度是一個非常重要的指標。這個指標主要是用來衡量面粉蛋白質含量及其品質的好壞。因此，粉類制品廠家們經常需要對面粉的筋度進行檢測，以保證產品的質量和市場的競爭力。

一般來說，面粉筋度的測定方法主要有三種，分別是滑稽法、加水法和萬能拉力機法。

1. 滑稽法

滑稽法也被稱為“步力法”，它是一種常用的面粉筋度測定方法。這種方法的主要原理是測量面粉在外力作用下能夠拉出長長的穩定面團的程度。具體操作流程如下：

（1）將10g的面粉慢慢加入熱水中，快速攪拌，使其形成均勻的稠糊狀。

（2）在桌面上鋪上一張薄薄的塑料膜，將剛剛攪拌好的糊狀物倒在塑料膜上。

（3）將塑料膜對折，用手掌壓成一塊餅狀。

（4）在壓制好的餅狀物表面，用一個尺子測量它的直徑和厚度。

（5）用力橫向推動餅狀物，直至它變形為長條狀，這里需要用到足夠的力量，可以用膜尺等工具來輔助。同時需要記錄下推動餅狀物的距離。

（6）計算面粉筋度，按照公式：筋度=推動距離（cm）/原來餅狀物的直徑（cm）* 1000。

2. 加水法

與滑稽法類似，加水法也是常用的一種面粉筋度測定方法。主要原理是控制加水量，使面粉糊成團，測定不同水量下面粉的筋度。具體操作如下：

（1）準備100g面粉和不同的水量，比如分別加入40ml、50ml、60ml、70ml、80ml等不同水量的水。

（2）將面粉和水混合均勻，揉至面糰中規中矩，放置10分鐘。

（3）將揉好的面團放到平板上，用倍佳醋清搓勻后滾圓，將面團搓成厚約1cm，長約20cm的面條。

（4）從中間抓起懸空，并從兩端用力牽拉面條，使其逐漸延長。

（5）當拉開的面條長度達到25cm時，用一秒鐘計時器停止拉面。

（6）重復以上（3）-（5）步驟，用不同水量的面團分別拉面，將拉面的長度記錄下來。

（7）計算面粉筋度，按照公式：筋度=拉面長度（cm）/面團水量（ml）* 100。

3. 萬能拉力機法

萬能拉力機法是一種比較精確的面粉筋度測定方法，因此也是常用的方法之一。其主要原理是通過測試設備對粉末材料進行拉伸測試，從而評價其筋度。具體操作如下：

（1）將一定量的面粉放到測試夾具的一側，另一側用模具將面粉粘合。

（2）啟動拉伸測試設備，通過施加一定的拉力來測試面粉的拉伸強度和延展性。

（3）根據測試結果計算面粉的筋度。

不同的測試方法有著不同的優缺點和適用條件，需要根據具體情況進行選擇。一般來說，滑稽法和加水法是比較簡單和便宜的方法，而萬能拉力機法則要求專業的測試設備，因此價格較高。

面粉筋度檢測的價格一般在幾百到上千元之間，具體價格要根據實際情況來確定。對于許多企業來說，這是非常低廉的成本，可以有效地保障產品的品質和市場競爭力。